Священный грааль ванили – легендарная DIYFS HOLY VANILLA. 


Обзор от HocusKrokus 

перевод: Николай Толмачёв – миксолог 


Главная сильная черта DIYFS Holy Vanilla — её абсолютная многоплановость. Это богатая тёмная ваниль, и сама по себе, в концентрации немного выше обычной, она прямо как ванильное мороженое. Без жирных побочных тонов, как у остальных.

Я начну заметки с 1%-4%, и это рекомендуемый мною диапазон её использования.

1% — это диапазон добавок. Вы получите что-то похожее на FA Vanilla Classic, только немного глубже. Аромат чуть-чуть пряный, как свежевскрытый стручок ванили, вместе с мягкими ванильными нотами, но только слегка кремовый. Так вы можете усилить ваниль в готовом рецепте, или, например, оживить выпечку.

2% — кремовость начинает проступать, аромат становится немного молочным, но не таким плотным, как у тяжёлых кастардов. На такой концентрации она может выстоять против практически любого другого компонента в рецепте, даже против самого задиристого. Аромат вскрытого стручка ещё присутствует, но в целом вкус менее пряный и более глубокий, как ванильный экстракт, разведённый в стакане молока.

3% — моя любимая моноарома на все времена. Кремовость по-настоящему набирает силы. Пряные ноты снова хорошо выражены, как на 1%, и выступают вместе с тёмным ванильным кремом. Всё ещё не яичный и не жирный вкус, в отличие от большинства других ванильных кремов. Но он начинает приобретать солодовые ноты, я бы не назвал их неприятными, но кому-то они могут не понравиться.

4% — для выраженного вкуса, эта концентрация включает на всю катушку как ваниль, так и очень интенсивный крем. Я любил её на этой концентрации, но потом заметил, что от неё рецепторы быстро устают, так что я не могу парить её на 4% подолгу, потому что через пару дрипок перестаю её чувствовать. Солодовые тона также становятся более выраженными.

Holy vanilla легко прощает недостаточный стип, и часто готова сильно раньше её тяжёлых кастардных аналогов. 3-7 дней стипа в зависимости от остальных игредиентов рецепта и ваших предпочтений.

Мой самый любимый способ использования Holy Vanilla — с растительными ароматами.

Для любого, кто так же сильно любит растительные ароматы, как я, эта ваниль достаточно сильная, чтобы работать в любом флоральном профиле, но при этом не задавит более нежные вкусы. Любой, кто потратил хоть сколько-то времени в попытках сбалансировать флоральный профиль знает, как неописуемо трудно получить стойкое сочетание растительных ароматов. Holy Vanilla изменила мой подход к растительным и другим тонким вкусам.


Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Ароматизатор DIYFS HOLY VANILLA

  • Производитель: DIYFS
  • Код товара: Флакон 10мл
  • Доступность: На складе
  • 180.00 р.


Теги: DIYFS HOLY VANILLA, Флакон 10мл, DIYFS, Ваниль, Вкусы, Кондитерка

Ошибка в тексте

Спасибо!
Ваш комментарий отправлен!