• Capella Flavors – CAP Lemon Meringue Pie

Исключительно мягкая смесь крекера Грэма, безе и лимона. (прим переводчика: одна эта арома, по мнению друзей Уейна, дает лучший вкус хлопьев с лимоном, чем Fruit Circles). Все эти виды хлопьев с лимоном практически требуют использования этой аромы. В некоторых случаях она даже может использоваться вместо одного из базовых вкусов (Graham Gracker Clear или Cheesecake Graham Crust). Меренга (безе) добавляет приятную сладость сахарной пудры в конечном продукте – JOSHUA "VURVE" RINKE (c)

Илья Белов
После нее я перестал юзать любимые ранее fruit circles.


Обзор на CAP Lemon Meringue Pie

Автор: Уейн Волкер
Перевод: Николай Толмачев – миксолог (с)

Профиль: У Capella есть ароматизаторы, которые круче остальных, это правда. Но Capella создаёт цельные профили гораздо лучше любой другой компании. У них так много аром, которые сами по себе являются сложными вкусами, но при этом с ними так легко работать, это огромный, огромный плюс. CAP Lemon Meringue Pie не исключение. Этот ароматизатор обладает такой глубиной, и в нём столько всего, но при этом он такой понятный, и удивительно точно попадает в цель. Что я чувствую когда пробую его в соло, это вкуснейшую лимонную меренгу (это правильное и более широко распространённое название безе — десерта из сахара и взбитых яиц. — прим. перев.), в которой цитрусы заметно выпирают, но при этом легки достаточно, чтобы мог блеснуть весь остальной вкус. Меренга, лёгкая и сливочная, пронизывающая весь микс. И всё это лежит на слоёной и хорошо заметной корочке пирога. Обычно, когда на ароматизаторе написано, что в нём есть "пироговая корочка", это что-то неуловимое и едва заметное, но не в этом случае. Тут она занимает в пироге идеальное место. Единственный недостаток этого ароматизатора — меренга чересчур воздушная. Но и это недостаток только в том случае, если вы парите его соло. При использовании в рецепте, вы легко сможете использовать сильные стороны ароматизатора.

В соло: 10%

В смеси: 2-3% (низкий процент) / 3-5% (высокий процент)

Рекомендованные проценты и комбинации:

Вы можете использовать этот ароматизатор миллионам разных способов. Начнём с того, что просто 10% – и у вас на руках отличный и полный пирог. Лимон, меренга, слоёное тесто. Но когда вы начнёте мешать – всё станет ещё прикольнее. 2-3% позволят вам использовать его как лёгкий лимон в любых миксах, где вам нужен лёгкий лимон. В рецептах навроде сириалов или фруктовых колец, в которых вам нужен лимон, чтобы симулировать сухой завтрак, вы можете как раз воспользоваться этой аромой, потому что в ней лимон уже связан со сливками и это облегчит переход. На 3-5% вы получите больше нажористого пирога, который можно использовать для всяких выпечек и тортов, типа итальянского кекса (кто не знает, что это за кекс такой — в России они продаются в магазинах, упакованные в непрозрачную металлизированную упаковку и стоят супер-дёшево — прим. перев.), без риска переборщить с корочкой. И наконец, на 5-8% вы соглашаетесь следовать профилю со всеми этими лимонами, меренгами и тестом. В каждом сценарии у вас достаточно простора для подгонки, так что вы можете взять от аромы лучшее. Прекрасный ароматизатор, с ним очень приятно работать.

Парение: парить это – одно удовольствие. Как соло аромат, это лёгкий, воздушный меренговый пирог. Лимонный цитрус выпирает, а в хвосте у него проступает корочка. Это позволяет конструировать разные классные вкусы с разными слоями. Потому что Capella уже выполнила прекрасную работу со слоями в этом ароматизаторе. Это потрясающе мягкий и гладкий вкус, в котором нет тяжести и шершавости, которая часто сопутствует цитрусам. И к тому же, за полный день парения он не испортил мне спираль, это тоже большой плюс. Единственный минус — это тот факт, что эта арома содержит немного ацетоина и ацетил пропионила, что побудило Capella сделать его бездикетоновый аналог (V2), который я ещё не вполне протестировал. Поэтому, если вы пурист — эта арома не для вас, обратите взор в сторону V2.

РЕЙТИНГ

4/5

Превосходный сложный вкус с кучей слоёв, акцентов и уровней, но при этом лёгкий, легко парящийся и не слишком сжатый. Отлично парится соло и не менее прекрасно участвует в миксах. Трудно не рекомендовать его любому, кто ищет подобный профиль.


Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Capella Flavors – CAP Lemon Meringue Pie

  • Производитель: Capella Flavors
  • Код товара: Флакон 10мл
  • Доступность: На складе
  • 95.00 р.


Рекомендуемые товары

FW Lemon Meringue Pie

FW Lemon Meringue Pie

Лимонный пирог с безе – отличный усилитель вкуса для cereal (fruit circles / fruity pebbles). Концентрация 5-6% "Я любитель лимонных вкусов и не все они хороши, если только вам нра..

95.00 р.

Теги: CAP Lemon Meringue Pie, Флакон 10мл, Capella Flavors, Вкусы, Пироги, Кондитерка

Ошибка в тексте

Спасибо!
Ваш комментарий отправлен!